之前已经介绍过餐饮店选址关于周边环境、顾客流量方面的禁忌了，但是一家好的店址，竞争环境以及交通情况方面的因素也十分重要。竞争环境1、竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。2、竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。3、竞争对手商品较本店丰富。4、竞争对手店型标准，而本店面积较小...
将餐饮店门前的人流量变成客流，主要是得经营好店面外的场地，让路过的客人能被吸引到，提起进店的兴趣，这就需要对店面的“外表”好好下功夫了！1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流...
随着餐饮市场竞争的激烈化，新开的餐饮店往往都会经历“试营业”的洗礼，再走入开店营业的正轨中，因此“试营业”的重要性不言而喻，这是餐饮店的初次亮相，也是顾客对店铺的第一印象，很大程度上决定了门店的生死。但是很多餐饮人做“试营业”，都不得其法，不知道该“试”什么，该怎么“试”。“试”市场、“试”顾客试营...
餐饮店在筹备阶段的资金预算是非常重要的，很多新手都有花超预算的情况，*后只能追加投入，而导致资金支出过多，影响后续的运转，甚至倒在了开店前夕。餐饮开店所需要的资金，可分为开业前后两种资金需求，开业前是筹备款，开业后就是备用金，这两者该如何计算呢？开业筹备款开业前的支出主要是铺面转让费、七个月租金、装...
餐饮店的动线不仅能营造氛围，还能有效分流、提高服务效率，甚至提升顾客打卡拍照分享的兴致。而一条优*的动线，与以下几个细节密不可分。座位区一家餐饮店的客席配置，必然会有多种形态，根据不同业种，会有不同桌数与人数上的需求。座位区配置分布的基本原则是，服务分区必须对应整体的空间感。若位子数量过多的话，就必...
所有的餐饮新手都想选中一个好项目，低风险、可借鉴可复制，*好能照着前人走过的路走，而且一样能存活、盈利。但一个真正的好项目，究竟该如何判断呢？符合消费潮流符合消费潮流的具象化表现就是当前及未来的火爆程度，一个好餐饮项目，必然是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的，健康化趋势，如寿司、烘焙、咖啡、意面...
餐饮是从来不缺争斗的战场，众多餐饮人前仆后继地进入，能站稳脚跟的实在是不多，尤其是在3年疫情风浪的席卷下，因此新人就更需要餐饮开店的避坑要点了！创业费用前置在开店创业这一领域中，前期的投入是必不可少的，虽然很多餐饮人都觉得创业就是要对每一项费用都精打细算，但精细化成本管控并不是一味地省钱。投资的目的...